Minecraft の公式 Wiki である Minepedia ではこの方法は建築方式ではなく、石の生産方法として「Cobblestone farming」と紹介されている。巨大建築物を材料なしで作る有力な方法としても知られている。ただしマルチ鯖などでやると非常に負荷が高くて危ない。シングルの場合はPCが余程厳しくない限り大丈夫だと思う。
Cobblestone farming
http://www.minecraftwiki.net/wiki/Tutorials/Cobblestone_farming